• 민속마을
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  • 현대의 과학이 입증하는 위생적 요구와 맛과 성분이 그대로 살아있는 장인들의 비법이 잘 어우러져 위생적이면서 전통적인 본래
  • 고추장의 맛을 만들어내는 곳이라 할 수 있다.
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  • 현황
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  • ㆍ위치 : 전북 순창군 순창읍 민속마을길 일대
  • ㆍ마을규모 : 84,404㎡ 입주가구 54호(현 42개 업체 운영)
  • ㆍ조성기간 : 1994년 ~ 1997년(4년간)
  • ㆍ사업비 : 152억원(국 9, 도 14, 군 48, 민자 81)
  • ㆍ주요시설 : 장류연구소, 장류박물관, 장류체험관, 영상홍보관, 전북대학교, 평생교육원, 순창분원, 향토음식점
  • ㆍ생산품목 : 전통고추장, 된장, 간장, 청국장, 절임류 등
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  • ㆍ순창고추장의 역사적 문헌들
  •   - 소문사설(1657년~1724년, 이시필) : 곡창지대인 순창 지방의 유명한 고추장 담금법 소개
  •   - 오주연문장전산고(1788년~1863년, 이규경) : 순창고추장을 천하제일이하 소개
  •   - 해동죽지(1925년, 최영년) : 순창고추장을 명품으로 소개
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  • ㆍ순창전통고추장의 제조방법 제조시기 : 음력 동짓달 중순에서 섣달 중순까지
  • ㆍ제조원료 : 고춧가루(25%), 찹쌀(22.2%), 메주가루(5.5%), 소금(12.8%) 등