• 청국장 만들기
  • 메주콩을 불려서 삶은다음 띄워서 짛는다. 그런 다음 항아리에 담고 소금을 뿌린다.
  •  
  •  
  • 이렇게 담그세요
  • 1 메주콩은 깨끗이 씻어 하루밤 물에 불려 놓는다.
  • 2 솥에 불린 콩을 넣고 물을 부어 뭉근한 불에서 콩물이 흘러 나오지 않도록 푹 삶는다.
  • 3 대나무 그릇에 짚을 깔고 삶은 콩을 넣고 물행주를 덮은후 따뜻한 아랫목에 두꺼운 담요를 덮어 2-3일간 띄운다.
    (이때 찬바람이 들어가지 않도록 주의한다.)
  • 4 2-3일 후에 끈적끈적하고 실같은 진이 나오면 발효가 된것이다.
  • 5 절구에 발효시킨 콩을 넣고 소금과 같이 콩이 반쯤 으깨지도록 찧는다.
  • 6 콩이 어느정도 으깨지면 항아리에 꼭꼭 눌러 담고 소금을 뿌려둔다.
  • 7 먹는 방법에 따라서 찧을때 다진 마늘, 생강, 고춧가루를 넣고 찧기도 한다.