• 재래된장 만들기
  • 간장에서 뜬 메주, 간장, 소금이 재료이며 음력 11월 말 정월사이에 담근다. 메주와 간장 소금을 혼합후 항아리에 담아 웃소금을 치고 숙성시킨다.
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  • 이렇게 담그세요
  • 1 간장에서 건진 메주를 간장물과 소금을 섞어 충분히 치댄다.
  • 2 항아리에 메주반죽을 차곡차곡 눌러 담은 후 웃소금을 듬뿍 뿌린다
  • 3 망사나 얇은 헝겁으로 덮어서 파리나 날벌레가 앉지 못하게 하고 낮에는 뚜껑을 열어 햇볕을 쬐인다.


  • 구수한 맛을 내는 된장 담그는 법
  • 재료 : 간장에서 뜬 메주(메주콩 1말 분량),찹쌀1되, 메주콩 1되, 소금1되, 간장, 메주가루
  • 1 간장에서 건진 메주를 간장물과 소금을 섞어 충분히 치댄다.
  • 2 항아리에 메주반죽을 차곡차곡 눌러 담은 후 웃소금을 듬뿍 뿌린다
  • 3 망사나 얇은 헝겁으로 덮어서 파리나 날벌레가 앉지 못하게 하고 낮에는 뚜껑을 열어 햇볕을 쬐인다.